Pwoteyin

Kontan

• Ki fonksyon yo ranpli?
• Pwopriyete
• Klasifikasyon
• Enpòtans nan rejim alimantè
• Egzanp pwoteyin
• Manje ki gen anpil pwoteyin

Avèk non an nan pwoteyin Molekil ki fèt ak asid amine yo li te ye, ki fè yo lye pa yon kalite kosyon li te ye tankou lyezon peptide. Pwoteyin fè moute apeprè mwatye pwa sèk nan tisi (ak 20% nan pwa kò imen), e pa gen okenn pwosesis byolojik ki pa gen ladan yo.

Konpozisyon molekil sa yo se kabòn, idwojèn, oksijèn ak nitwojèn. Lòd la ak aranjman nan asid amine yo nan pwoteyin lan depann sou kòd jenetik moun nan, se sa ki, ADN lan.

Ki fonksyon yo ranpli?

Pwoteyin yo gen yon fonksyon ki esansyèl pou kwasans, epi li sitou motive pa kontni azòt la ki pa prezan nan nenpòt nan lòt molekil ki enkòpore nan manje: idrat kabòn ak la grès.

Kontrèman ak de sa yo, la pwoteyin Yo pa gen yon fonksyon rezèv enèji, men yo gen yon wòl fondamantal nan sentèz la ak antretyen nan kèk tisi oswa eleman nan kò a tankou ji gastric, emoglobin, vitamin ak kèk anzim. Menm jan an tou, yo ede pote divès gaz nan san an, ak fonksyone kòm absòbe chòk.

Ant la fonksyon pwoteyin, nan lòt men an, yo bay esansyèl asid amine esansyèl pou sentèz tisi, epi tou aji kòm katalis byolojik akselere vitès la nan reyaksyon chimik nan metabolis. Finalman, li ka di ke pwoteyin aji ak yon mekanis defans, depi antikò yo se pwoteyin defans natirèl kont enfeksyon oswa ajan etranje yo.

Gade tou: Ki sa ki eleman tras?

Pwopriyete

Konsènan pwopriyete pwoteyin yo, li ka di ke estabilite Li pi enpòtan paske pwoteyin yo dwe estab nan anviwònman kote yo estoke yo oswa kote yo devlope fonksyon yo, nan yon fason pou pwolonje lavi yo osi lontan ke posib pou evite jenerasyon kontretan nan kò a.

Nan lòt men an, pwoteyin gen yon tanperati ak yon pH kenbe garanti ke estabilite, kidonk li te di ke dezyèm pwopriyete a fondamantal se sa yo ki an solitid.

Gen kèk lòt pwopriyete minè tankou espesifik, la pH tanpon vag kapasite elektwolitik yo menm tou tipik nan klas molekil sa a.

Klasifikasyon

Se klasifikasyon ki pi abityèl nan pwoteyin te fè selon estrikti chimik yo, nan mitan an pwoteyin senp ki pwodui asid amine sèlman lè idrolize; la albumin ak globulin yo ke yo idrosolubl nan dlo ak solisyon delye; la glutelins ak prolanins ki idrosolubl nan asid; la albuminoid ki ensolubl nan dlo; la pwoteyin konjige ki gen pati ki pa pwoteyin ak pwoteyindérivés ki se pwodwi idrolyse.

Enpòtans nan rejim alimantè

Sous prensipal la nan pwoteyin nan kò a se rejim alimantè. Enpòtans ki genyen nan ki gen ladan pwoteyin nan rejim alimantè a gen yon anfaz espesyal sou timoun ki nan yon peryòd kwasans osi byen ke sou fanm ansent, ki bezwen pwodiksyon an nan selil nouvo.

Lè moun manje sou fwi legim oswa vyann Yo anjeneral enkòpore yon gwo kantite pwoteyin nan pwosesis li te ye tankou dijesyon pwoteyin, ki gen ladann nan dekonpozisyon pwodwi a jiskaske li transfòme an senp asid amine, ak Lè sa a, rasanble yo nan pwoteyin pou kò a, nan pwosesis la li te ye tankou sentèz pwoteyin. Se sèlman apre sa yo enkòpore nan kò a.

Egzanp pwoteyin

Gade tou: Egzanp anzim dijestif yo

Manje ki gen anpil pwoteyin

Li ka sèvi ou:

• Egzanp idrat kabòn
• Egzanp Lipid (Grès)
• Egzanp eleman tras (ak fonksyon yo)