Kontan
La idrat kabòn, idrat kabòn oswa idrat kabòn yo se biomolekil ki konpoze de kabòn, idwojèn ak oksijèn. Kaboyidrat yo se yon pati nan kò yo nan èt vivan ranpli fonksyon estriktirèl ak depo enèji.
Pa konsome yo nan manje, ofri yon sous enèji ki disponib fasilman (kontrèman ak grès, ki gen ladan tou enèji, men ki mande pou yon pwosesis pi long nan kò a jwenn li). Pwosesis la pa ki yon molekil idrat kabòn degaje enèji li yo rele oksidasyon.
Chak gram idrat kabòn kontribye 4 kilokalori.
Kalite idrat kabòn
Dapre estrikti yo, idrat kabòn yo klase nan:
- Monosakarid: Fòme pa yon molekil sèl.
- Disakarid: Fòme pa de molekil monosakarid, ansanm ak yon kosyon kovalan (kosyon glikozidik).
- Oligosakarid: Te fè leve nan ant twa ak nèf molekil monosakarid. Yo anjeneral tache ak pwoteyin, se konsa yo fòme glikoprotein.
- Polisakarid: Fòme pa chenn nan dis oswa plis monosakarid. Chèn yo ka oswa yo pa ka branche. Nan òganis yo, yo ranpli estrikti ak fonksyon depo.
Li ka sèvi ou: Men kèk egzanp sou monosakarid, disakarid ak polisakarid
Egzanp monosakarid
Arabinosa: Li pa jwenn gratis nan lanati.
Riboz: Twouve nan:
- Fwa bèf
- Ren kochon
- Chanpiyon
- Epina
- Bwokoli
- Aspèj
- Unpasteurized lèt
Fruktoz: Twouve nan:
- Karoubye
- Prunye
- Pòm
- Tamaren
- Cheri
- Fig
- Chadèk
- Tomat
- Kokoye
Glikoz: Li esansyèl pou bon fonksyònman fizik ak mantal. Yo jwenn nan:
- Pwodwi letye
- Reta
- Sereyal
Galaktoz: Li pa jwenn nan eta natirèl li yo.
Mannose Nan manje, li jwenn nan legum.
Xylose: Li difisil pou dijere, li jwenn nan manje sa yo:
- Mayi
- Koki mayi
Egzanp disakarid
Sikwoz: Konpoze de yon sèl molekil glikoz ak youn nan fruktoz. Li se disakarid ki pi abondan. Nan manje, li jwenn nan:
- Fwi yo
- Legim
- Sik
- Bètrav
- Bwason dous endistriyèl
- Sirèt
- Sirèt
Laktoz: Konpoze de yon molekil galaktoz ak yon molekil glikoz. Nan manje, li jwenn nan:
- Lèt
- Yogout
- Fwomaj
- Lòt letye
Maltoz: Fòme pa de molekil glikoz. Li se disakarid ki pi piti nan lanati, men li fòme endistriyèlman. Nan manje, li jwenn nan:
- Byè
- Pen
Cellobiose: Fòme pa de molekil glikoz. Li pa egziste tankou sa yo nan lanati.
Egzanp oligosakarid
Raffinose: Li jwenn nan:
- Pye bètrav
Melicitosa: konpoze de yon sèl molekil fruktoz ak de glikoz. Nan manje, li jwenn nan:
Egzanp polisakarid
Lanmidon: Li jwenn nan plant yo paske se fason yo sere monosakarid yo. Nan manje, yo jwenn yo nan
- Bannann
- Papa
- Joumou
- Kalbas
- Chich
- Mayi
- Navèt
Glikojèn: Li estoke nan misk ak fwa pou bay enèji. Nan manje li jwenn nan:
- Farin frans
- Pen
- Diri
- Pasta
- Pòmdetè
- Bannann
- Apple
- zoranj
- Farin avwàn
- Yogout
Seluloz: Li se yon polisakarid estriktirèl, li jwenn nan miray selil la sitou nan plant, men tou nan lòt òganis. Li se sa ki nan manje nou rele "fib":
- Epina
- Leti
- Pòm
- Grenn
- Grenn antye
- Anana
Chitin: Menm jan an nan estrikti nan karboksimetil, men ak nitwojèn nan molekil li yo, ki fè li pi rezistan. Li se itilize kòm yon estabilize manje.
Li ka sèvi ou: 20 Egzanp idrat kabòn (ak fonksyon yo)
