20 Egzanp bon grès ak move grès - Ansiklopedi

Videyo: INCREDIBLY SUCCESSFUL MODEL OF A FASHIONABLE PULLOVER

Kontan

Kalite grès
Bon ak move grès
Egzanp manje ki gen bon grès
Egzanp manje ki gen move grès
Kapab sèvi ou

Lè nou pale sou grès nou refere a yon seri sibstans ki sou dans òganik, ensolubl nan dlo, li te ye tankou lipid. Estrikti molekilè li anjeneral enplike nan yon kantite asid gra tache ak yon molekil nan gliserin oswa gliserin (C₃H₈OSWA₃), nan sa yo rele yon trigliserid.

Sa yo ranpli fonksyon estriktirèl (kenbe ògàn yo, bati kouch izolasyon) ak rezève enèji nan kò a, sa ki pèmèt dekonpozisyon ki vin apre yo nan sik (idrat kabòn).

Sepandan, kèk lipid konpòte yo tankou solid nan tanperati chanm epi yo li te ye tankou grès; pandan ke lòt moun aji tankou likid ak yo li te ye tankoulwil. Ak distenksyon sa a esansyèl pou konprann egzistans bon grès (esansyèl pou kò a) ak move grès (danjere pou kò a).

Kalite grès

Diferan kalite grès yo klase selon konpozisyon chimik yo, distenge ant moun ki gen lyen ki pi senp ant yo molekil, ak moun ki gen lyen pi konplèks, nan twa diferan kalite:

Grès satire. Fòme pa asid gra ak chenn long molekilè, yo solid nan tanperati chanm epi anjeneral ki gen orijin bèt, letye oswa nan lwil ki soti nan kèk pla ak legim.
Grès enstore. Likid nan tanperati chanm, grès sa yo genyen eleman nitritif esansyèl kò a egzije, menm si li pa ka sentetize yo pou kont li. Yo se sitou ki gen orijin plant epi yo ka, nan vire, nan de kalite:
- Monounsature. Yo ogmante nivo lipoprotein ki gen gwo dansite (HDL, pou akwonim li yo nan lang angle) nan san an, diminye an menm tan lipoprotein ki ba-dansite (LDL), popilarite ke yo rekonèt kòm kolestewòl.
- Polyensature. Konpoze ak asid gra nan seri Omega-3 ak Omega-6, yo chak gen yon efè dirèk sou tou de fòm kolestewòl (tou de HDL ak LDL) ak sou trigliserid (sik) nan san an, respektivman.
Trans grès. Sa a ki kalite lipid yo jwenn nan idrogenasyon nan lwil legim gra, konvèti yo soti nan enstore satire. Yo trè danjere nan kò a, depi yo ogmante nivo yo nan lipid ki ba dansite (LDL), bese sa yo ki nan segondè (HDL) ak fè pwomosyon pwopagasyon nan trigliserid.

Bon ak move grès

Soti nan klasifikasyon anvan an li swiv sa sa yo rele "bon grès" yo sèlman enstore, ki kenbe lajan likid sikile yo nan tanperati chanm ak sèvi yo bati lipoprotein ki nesesè nan lavi, osi byen ke diminye grès danjere prezan nan san nou an. Yo souvan populè refere yo kòm "bon kolestewòl."

Olye de sa, grès satire ak trans yo se "grès yo move", danjere nan kò a, menm jan yo ye aterojèn: yo ankouraje akimilasyon nan kouch dans nan grès nan mi yo atè, rele atheromas, ki se yon kòz rekonèt nan aksidan vaskilè, ensifizans kadyak, tansyon wo ak anpil maladi tankou ateroskleroz. Sa a se souvan yo rele "move" kolestewòl oswa kolestewòl.

Egzanp manje ki gen bon grès

Lwil legim. Lwil ki rich nan grès poliensature, tankou sa yo ki soti nan oliv, kolza, tounsòl, soya, pistach oswa katon. Gen kèk, tankou lwil oliv, yo rekòmande pou konsomasyon anvan tout koreksyon, kòm yon sòs salad abiye, byenke li ka parfe itilize pou kwit manje.
Reta. Grès monounsature ki soti nan grenn lwil oliv ak kèk nwa (pistach, nwaye, kajou, nwa, macadamia nwa, nwazèt, chia, chanv, ak grenn joumou, elatriye) yo asosye avèk "bon" spectre an.
Zaboka ak zaboka. Fwi sa yo rich nan grès monoensature, se konsa konsomasyon yo rekòmande pou diminye marges kolestewòl move ak ogmante sa yo ki nan kolestewòl bon.
Pwason ble. Pifò pwason lwil tankou aran, bonito, ton oswa somon se sous rich nan omega 3, youn nan pi benefik asid gra esansyèl nan diminye trigliserid nan san an.
Sereyal grenn antye. Tankou bran, ble grenn antye, ak pwodwi grenn antye ki fèt nan men yo, yo rich nan omega 6, ki pi pwisan ak benefisye nan asid gra esansyèl, ki diminye kolestewòl "move" ak ogmante kolestewòl "move" an menm tan an. ".
Pwodwi soya. Komen nan rejim alimantè vejetalyen oswa vejetaryen, pwodwi soya (pi piti trete posib, pi bon an) gen "bon" asid gra ki parfe enkòpore nan rejim alimantè a chak jou.
Ze. Malgre ke li te konfime ke yo gen omega 6 ak anpil pwoteyin ki nesesè, gen konfli alantou konsomasyon nan ze, depi pa gen okenn desizyon definitif sou chaj yo nan "move" kolestewòl prezan nan jònze a. Si ou sèlman konsome yon sèl blan an, pa gen okenn risk pou ogmante kolestewòl ou depi pa gen okenn grès nan nenpòt kalite nan li.
Pistach Inchi oswa jíbaro. La Plukenetia volubilis Li se yon plant Pewouvyen an ki gen grenn gen yon valè dwòl nan asid gra esansyèl. Li estime ke li ka gen 50-60% omega 3 nan divès kalite ak lòt lwil esansyèl tankou omega 9.
Lwil fwa kòd. Yon sipleman dyetetik komen se lwil sa a ki rich nan asid docosahexanoic, youn nan prensipal asid gra poliensature nan seri omega 3. Li kapab tou ekstrè, nan laboratwa, nan alg Crypthecodinium cohnii.
Esansyèl kapsil lwil oliv gra. Finalman, nou ka jwenn lwil omega 3 ak omega 6 seri nan kapsil komèsyal nan endistri famasi.

Egzanp manje ki gen move grès

Pwodwi letye antye. Malgre yo te rich nan kalsyòm, lèt antye, fwomaj gra, bè ki gen orijin bèt ak lòt pwodwi derive yo gen tandans yo dwe gwo transpòtè nan grès satire, se konsa konsomasyon yo pa ta dwe abize oswa variantes yo pi lejè oswa pi lejè yo ta dwe pi pito.
Lwil twopikal. Palm oswa lwil kokoye, malgre orijin legim li yo, yo rich nan grès satire ke yo konsidere kòm yon pati nan "negatif" spectre an.
Vyann wouj. Vyann bèf ak kochon gen bon kantite grès satire, osi byen ke pwodwi ki sòti nan yo, tankou bè bèt ak sosis. Nan 2015, KI MOUN KI an te avèti sou risk la pa sèlman lipidemik, men menm kanserojèn nan konsomasyon an disproporsyone nan vyann sa yo.
Magarin ak pwodwi grès legim idrogenate. Nan anpil peyi nan mond lan, vant la nan manje sa yo te entèdi oswa restriksyon, depi li se yon gwoup grès trans pi danjere pase nenpòt ki gen orijin natirèl. Magarin, espesyalman, se te achte kòm yon ranplasan sipoze sante pou bè, men efè aterojèn li yo se pi mal.
Manje vit. Malgre jan yo bon gou, manje ki pi vit gen trans abondan ak grès satire, kle nan preparasyon an rapid nan pwodwi yo. Li rekòmande pou konsome sa a kalite manje tankou ti ke posib pou chak mwa.
Fri. Manje fri yo gen dezavantaj ke tanperati ki wo yo denature lwil yo, génération ba-bon jan kalite grès satire, ak depann sou manje a, yo ka plen ak ti kal pen oswa rezidi boule ki gaye anpil toksin òganik nan lwil la.
Bonbon, gato ak machandiz kwit nan fou. Se pa yo tout ki rich nan grès trans, nan kou, se poutèt sa li se pratik jwenn enfòmasyon sou ki kalite grès yo itilize pandan pwosesis la nan fè yo. Si ou itilize magarin oswa lwil legim idwojèn, sa vle di ke pwodwi final la pral rich nan menm grès danjere sa yo.Nan nenpòt ka, itilize nan grès satire se pa egzakteman yon altènatif benefisye pou sante..
Sòs gra. Tankou mayonèz ak lòt moun tankou li, yo gen grès satire ki gen orijin bèt ki nan mitan "angrese" oswa lipid danjere yo.
Bwason gazeuz. Malgre ke bwason mou ak bwason mou pa gen grès danjere tankou sa yo, yo se yon faktè detèmine nan aparans yo, depi yo gen anpil sik ke yo ankouraje yon abondans atifisyèl nan trigliserid nan san an, rezilta a ki pral, menm jan nou te wè, moun k'ap viv koulye a nan grès soti nan rezèvasyon.
Chokola. Malgre ke anpil te di sou efè yo neurobenical nan chokola, kontni segondè li yo nan grès satire pa anjeneral vin chonje, espesyalman nan chokola ak te ajoute lèt antye. Li se konseye kontwole ki kalite kakawo boule, tankou kèk variantes ka rive jwenn jiska 25% nan danjere grès satire.