Legim

Lè yon plant nan antye li yo oswa yon pati nan yo se manjab, li se souvan yo rele legim. Kiltivasyon nan plant sa yo, nan anpil ka se fè sèlman nan bi pou yo manje moun, epi tou pou bèt pandan pwosesis la elvaj.

Yo dwe rele legim, li nesesè sa koulè fèy yo vèt, byenke gen kèk manje ke yo konsidere kòm legim, men yo pa karakterize pa gen ki koulè: rezon ki fè yo pou bezwen an pou koulè se pigman an klowofil, ki varye selon karakteristik sa yo nan manje a epi eksplike varyasyon an nan ton vèt.

La legim, aktyèlman, apatni a gwoup la nan legim ki pi complète, yo te sa a pi laj ak ki gen ladan gen tout manje yo ke yo pwodwi nan yon jaden.

La pwodiksyon legim nan mond lan li trè enpòtan, epi yo reprezante dezyèm gwoup manje ki pi pwodwi nan mond lan, apre yo fin sereyal. Valè nitrisyonèl nan legim se remakab, e byenke li gen yon valè ki ba nan pwoteyin, grès ak kontni kalorik, li gen yon gwo kantite vitamin (A ak C) ak fib: Legim yo se 80% dlo de tout fason.

Nan nenpòt ka, legim yo ta dwe lave avèk anpil dlo anvan yo manje, epi mete yo nan yon veso ki apwopriye pou yo ka asire ke tout mikwòb posib ki prezan nan legim yo, ki akimile pandan kwasans lan nan plant la, yo te elimine. Prezans nan mikwo-òganis nan legim mal lave ak manje kwit, jenere aparans nan maladi anpil tankou kolit vag vè tè.

La legim Yo anjeneral enkòpore nan rejim alimantè a nan fòm ki pi kri li yo, nan pifò sezonman ak kèk kalite lwil oliv oswa vinèg: yo rele manje sa a yon sòs salad, e gen divès kalite ki gen ladan anpil espès legim. Nan nenpòt ka, yo admèt lòt kalite cuisine tankou vapè, griye oswa menm fri: kèk menm melanj legim pou kapab konsome yo nan fòm likid.

Pou koutim yo gastronomik nan Lwès la, legim yo souvan yon ti jan retire an tèm de plus nan gou Pou anpil moun, espesyalman timoun: enklizyon nan legim nan premye manje yo esansyèl nan pénétrer enpòtans ki genyen nan manje sa a kalite manje.

Pou diferan rezon li se ke gen kèk moun ki chwazi gen yon rejim alimantè nan kote yo pa manje pwodwi ki sòti nan bèt yo, ak Lè sa a, yo swiv yon rejim alimantè ki baze piman sou legim: rejim alimantè sa a yo rele yon rejim alimantè vejetaryen.

La konsomasyon legim kontribye yon anpil nan mikronutriman ki aji tou kòm antioksidan, e ki pwoteje moun ki konsome yo nan kèk maladi kwonik tankou maladi kadyovaskilè, tankou kansè ak entegrite nan pifò tisi kò. Se poutèt sa yo gwoupe nan dezyèm nivo fondamantal piramid manje a.