Kontan
Yon jèl se yon eta matyè ant solid ak likid. Li se yon sibstans koloidal (melanj). Sa se, li se yon melanj ki konpoze de de oswa plis faz (se faz nan tèm eksplike anba a). Sitou gwosè li ogmante lè li antre an kontak ak dlo.
Gen diferan kalite jèl, nan ki li gen yon pi gwo itilizasyon nan medikaman, (an patikilye itilizasyon dèrmatolojik). Sepandan, jèl yo itilize tou pou pwodwi aromat, manje, penti ak adhésifs.
Pwosesis la ki se yon jèl ki te fòme yo rele jelasyon.
Faz nan jèl yo
Jèl yo gen de faz; yon faz kontinyèl ki se jeneralman solid ak yon sèl faz dispèse ki se sitou likid. Malgre ke dezyèm faz sa a se likid, jèl la gen plis konsistans nan yon solid pase yon likid.
Egzanp jèl ki pi komen an se jele. Gen nou ka obsève la faz kontinyèl (jelatin nan granules oswa poud) ak faz dispèse (jelatin la melanje ak dlo).
La faz kontinyèl bay konsistans nan jèl la anpeche li soti nan ap koule tankou dlo lib, pandan y ap la faz dispèse anpeche li vin yon mas kontra enfòmèl ant.
Karakteristik jèl yo
Sèl jèl gen karakteristik pase nan yon eta koloidal a yon lòt jis pa souke. Karakteristik sa a rele thixotropy. Men kèk egzanp sou sa a se kèk penti, alkalin ak kouch an latèks. Lòt jèl thixotropic yo se: sòs tomat, ajil ak yogout.
Konsistans nan jèl yo ap varye ant solid likid gluan ak likid ak rèd segondè. Sa a pral depann de eleman yo nan jèl la. Se poutèt sa li ka di ke jèl yo prezante yon sèten degre nan enstabilite.
Sepandan, kòm yon karakteristik jeneral, jèl yo modera elastik.
Kalite jèl
Tou depan de konsistans nan jèl yo, sa yo ka sub-klase nan:
- Idrojèl. Yo gen yon konsistans dlo. Yo itilize, kòm yon mwayen dispèsyon, dlo. Pifò jèl yo jwenn isit la.
- Organogels. Yo sanble ak idrojèl men sèvi ak yon sòlvan ki gen orijin òganik. Egzanp sa a se la kristalizasyon nan sir la nan lwil la.
- Xerogeles. Yo se jèl ak yon aparans solid depi yo pa gen yon sòlvan.
Itilizasyon jèl yo
Kòm mansyone anvan, itilizasyon li yo trè toupatou nan jaden an nan medikaman, pwodui kosmetik, chimi, elatriye. Li espesyalman itilize nan pwodui kosmetik, espesyalman pou tretman cheve.
Nan medikaman yo itilize pou tretman nan kanal zòrèy la oswa nan twou nen yo depi tou de kanal yo difisil pou jwenn aksè ak itilizasyon medikaman solid ta difisil pou netwayaj ki vin apre yo.
Egzanp jèl
- Clay
- Fil fib optik. Nan ka sa yo, yo itilize yon derive petwòl. Jèl sa a pèmèt fib yo rete fleksib.
- Flan
- Gel benyen
- Jèl cheve
- Jèl Rediksyon
- Komen jelatin
- Jele
- Sekresyon mikez (larim oswa larim). Sa yo enpòtan paske yo kenbe imidite nan kavite nan nen, farenks, bwonchi ak sistèm respiratwa an jeneral.
- Bè jòn
- Mayonèz
- Konfiti fwi (ajoute pèktin epesir konsistans la)
- Fwomaj mou
- Sòs tomat
- Glass
- Yogout
Li ka sèvi ou:
- Egzanp Solid, likid ak gaz
- Egzanp Eta Plasma
- Egzanp koloid
